Nomina Plus to funkcjonalna mieszanka fosforanowa stosowana jako dodatek podczas produkcji kiełbas. Bywa nazywana klejem do kiełbas, gdyż jej stosowanie ma na celu polepszenie związania farszu. Może również stanowić dodatek przy sporządzaniu solanek nastrzykowych. Dzięki zastosowaniu wieloskładnikowej kompozycji aromatów, gotowy produkt posiada bogaty bukiet smakowo- zapachowy. Nadaje szynkom soczystość i poprawia wilgotność.

JAK DZIAŁA MIESZANKA NOMINA PLUS?

Produkt charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością. Mieszanina polifosforanów, zwiększa wiązanie wody i zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych, jest stabilizatorem, substancją emulgującą i teksturotwórczą, stanowi składnik mieszanek nastrzykowych i zalewowych.

WŁAŚCIWOŚCI:

Mieszanka Nomina polepsza wiązanie tłuszczu, wykazuje zdolności do hamowania, względnie opóźniania procesów utleniania kwasów tłuszczowych, ogranicza wzrost drobnoustrojów powodujących psucie żywności, zwiększa wiązanie wody, zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych.

SKŁAD:

stabilizatory - (trifosforany E451, difosforany E450, polifosforany E452) min. 58,5%, max. 60% jako P2O5.

DAWKOWANIE:

do 5g/ kg gotowego wyrobu w przeliczeniu na P2O5,.