Zrębki wędzarnicze są stosowane jako zamiennik drewna w procesie wędzenia. Surowcem do ich wytwarzania jest drewno. Są wolne od związków impregnujących i konserwujących, nie zawierają frakcji pylących i posiadają optymalną zawartość wody.
JAK POWSTAJĄ ZRĘBKI WĘDZARNICZE?
Zrębki poddawane są obróbce suszenia w wysokiej temperaturze, dzięki czemu pozostają wolne od grzybów, pleśni i drobnoustrojów. Oferowane przez nas zrębki są poddawane obróbce suszenia w temperaturze ok. 600oC, podczas której następuje likwidacja zarodników pleśni i grzybów oraz drobnoustrojów znajdujących się w przerabianej masie drzewnej.
Oferowane przez nas zrębki zostały wykonane z wysokiej jakości drewna bukowo-olchowego i sprawdzą się w każdego rodzaju wędzarni.
ZASTOSOWANIE:
Zrębki bukowe są szeroko stosowane w procesie wędzenia ze względu na swój łagodny, delikatny smak i aromat. Drewno bukowe jest powszechnie dostępne i ma równomierne właściwości palne, co sprawia, że jest łatwe w użyciu. Zrębki bukowe są często używane do wędzenia ryb, mięsa, wędlin, serów i warzyw. Drewno olchowe nadaje z kolei wyraźny, silny dymny smak. Olcha jest popularna w tradycyjnym wędzeniu, szczególnie w regionach Europy Środkowej i Wschodniej. Zrębki olchowe są często stosowane do wędzenia ryb, boczku, szynki, kiełbasy i kiełbasy śląskiej.
