Chrzan posiada właściwości konserwujące, które przedłużają trwałość produktów spożywczych, jak mięso, wędliny, jaja, sery, warzywa. Zabezpiecza je przed zepsuciem.

Zastosowanie:
- do kwaszenia,
 - do pikli z ogórków,
- do pomidorów, papryki i innych warzyw,
- do zup, sosów, mięs, sałatek, surówek.