Tapioka to skrobia pozyskiwana z manioku, w formie mąki lub przezroczystych kuleczek. Nie ma smaku ani zapachu, nie zawiera cholesterolu i glutenu, natomiast jest źródłem lekkostrawnych węglowodanów. Jest hipoalergiczna, dzięki czemu może ją jeść praktycznie każdy. Tapioka jest idealna dla osób na diecie czy z wrażliwym układem pokarmowym. Przez lata była niedoceniana i pomijana w polskiej kuchni, a dziś jest coraz chętniej odkrywana. Co ciekawe, dzięki temu, że nie ma smaku, można ją używać na wiele sposobów.