Przyprawa do peklowania mięsa

Peklowanie mięsa jest wpisane w tradycję polskiej kuchni od pokoleń. Technika ta pozwala wydłużyć termin spożycia mięsa oraz nadaje mu wyrazisty smak i aromat. Na czym polega peklowanie? Spieszymy wyjaśnić. 

CZYM JEST PEKLOWANIE?

Peklowaniu, inaczej marynowaniu można poddać wiele rodzajów mięsa, najczęściej wykorzystuje się do tego boczek, schab, karkówkę, golonkę, a także drób i ryby. 

Mięso można peklować na wiele sposobów - na mokro przy pomocy solanki lub nastrzykowo, na sucho oraz metodą łączoną. Każdy z tych sposobów ma na celu przygotowanie mięsa do dalszej obróbki - pieczenia czy wędzenia. Proces peklowania zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych i chorobotwórczych, np. pałeczki jadu kiełbasianego, która jest bardzo niebezpieczną dla człowieka toksyną. Peklowanie bez problemu można przeprowadzić samodzielnie w domu, wykorzystując sól, saletrę oraz przyprawy. Aby ułatwić Ci zadanie, przygotowaliśmy miks przypraw, które nadadzą Twoim potrawom charakteru. 

NASZA MIESZANKA - Z CZEGO SIĘ SKŁADA? 

Miks przypraw, który opracowaliśmy, doskonale podkreśla smak mięs i nadaje im aromat polskich tradycyjnych dań, którym trudno się oprzeć. W skład przyprawkowej mieszanki wchodzą: pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, ziarna jałowca, płatki czosnku, liść laurowy, majeranek, tymianek, kolendra w ziarnach oraz cząber. 

JAK PEKLOWAĆ MIĘSO? 

Przed rozpoczęciem peklowania, upewnij się, że kawałki mięsa są odpowiedniej wielkości. Najlepiej wykorzystać co najmniej dwu- lub trzy-kilogramowe. Warto usunąć kości i chrząstki, które sprawiają, że mięso szybciej się psuje oraz kawałki tłuszczu. 

Proces marynowania może trwać od kilku godzin do kilkunastu dni i zależy od rodzaju i wagi mięsa, a także efektu końcowego, na którym nam zależy. Peklowanie powinno odbywać się w odpowiednio niskiej temperaturze, co zapobiega rozwojowi bakterii. Istotne jest także naczynie. Zaleca się wykorzystywanie pojemników z kamienia, kamionki lub szkła, np. słojów i w ostateczności plastiku. Absolutnie wystrzegaj się naczyń stalowych, gdyż materiał ten może wejść w niebezpieczne reakcje ze składnikami roztworu. 

PEKLOWANIE NA SUCHO PRZY UŻYCIU MIESZANKI PRZYPRAW

Peklowanie na sucho jest najprostszą metodą. Wystarczy natrzeć mięso przyprawami i włożyć do naczynia z przykryciem, które następnie umieszczamy w temperaturze od 4 do 10 stopni Celsjusza. Mięso należy obracać co dwa dni. W przypadku golonki zalecany czas peklowania to 8 dni, schab potrzebuje odrobinę więcej czasu, bo 10 dni, a szynka - 15. Po zakonserwowaniu mięso doskonale nadaje się do wędzenia, pieczenia i gotowania lub dojrzewania. 

PEKLOWANIE NA MOKRO

Nasza mieszanka przypraw doskonale nadaje się także jako dodatek do solanki, czyli zalewy, do której wkłada się mięso. Aby przygotować solankę, w pierwszej kolejności do naczynia wlewamy wodę i wsypujemy sól peklową, potem dodajemy mieszankę przypraw, wkładamy do środka mięso (powinno być w całości przykryte wodą, aby się nie zepsuło), dokładnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 5-7 dni, w zależności od rodzaju mięsa.

Koniecznie pochwalcie się efektami swoich kuchennych podbojów, wysyłając zdjęcia na naszego maila lub przez social media.

SKŁAD:

Pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, jałowiec ziarno, czosnek płatki, liść laurowy, majeranek, tymianek, kolendra ziarno, cząber.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, niedostępnym dla dzieci.

RODZAJ OPAKOWANIA:

Nasze produkty pakowane są w torebki strunowe typu "doypack", co umożliwia wielokrotne otwieranie i zamykanie opakowania, a co najważniejsze pozwala na zachowanie dłuższej świeżości. Wszystkie nasze opakowanie są zgrzewane. Na opakowaniu znajduje się czytelna etykieta zawierająca termin przydatności do spożycia, wagę, numer partii i kraj pochodzenia danego produktu.

INFORMACJE O ALERGENACH:

W zakładzie pakowane są również: sezam, migdały, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100% wykluczyć wystąpienia w produkcie śladowych ilości tych surowców.

TERMINY PRZYDATNOŚCI:

Wszystkie produkty posiadają długie terminy przydatności do spożycia i pochodzą z regularnych dostaw.

PRODUCENT:

Przyprawka