Mąka jęczmienna to mąka, która jest alternatywą dla maki pszennej. Różni się od niej lekkością i mniejszą ilością glutenu, ale zawiera większą ilość błonnika. Powstaje ona z ziarna jęczmienia, jest źródłem kwasu foliowego, beta karotenu oraz znacznych ilości witamin z grupy B. Doskonale nadaje się do wypieku różnego rodzaju pieczywa oraz ciast.